Salade De Mâche (rampons ,doucette) Aux Lardons et Oeufs dur

 Lavez soigneusement la salade à plusieurs eaux afin d'enlever les résidus sablonneux se retrouvent sur les racines. Pour les enlever, il suffit de laver les feuilles de salades en les laissant flotter dans de l'eau (. moi j aditionne soit a l'eau 1c. s de bicarbonate ou 1 c. s de vinaigre sa désinfecte bien) ne pas oublié d' enlever les petits feuilles flétries et jaunie.

Lors de la préparation, la salade est laissée entière et seul le bout de la racine est ôté.

 Bien l'égouttez

Portez une casserole d'eau à ébullition et déposez-y délicatement les oeufs les cuire 6 mn. pour obtenir des oeufs mollets.

Retirez la couenne du la poitrine fumée et découpez-la en tous petits bâtonnets de la grosseur d'une allumette.
Mettez-les à revenir dans une poêle antiadhésive, 5 mn en les remuant pour ne pas qu'ils brûlent.

Dans un saladier faire votre sauce vinegrette, mettre du sel, du poivre le vinaigre, l’huile avec la moutarde,

Mettre la salade dans le saldier bien mélangé avec la vinaigrette, Répartir la salade sur des assiettes et semez dessus les lardons et les œufs durs écalés et coupé en morceaux.

BON A SAVOIR :

La saison principale dure de septembre à mi-avril, mais de nos jours le rampon est disponible durant toute l'année.