Sardines fraîches en filets panées

Nettoyez les sardines en enlevant la tête, les tripes et la colonne vertébrale centrale, laissant les filets propres, sans écailles. Vous pouvez laisser les filets doubles ou individuels à votre guise.

Ou soit acheter déjà le filet prêt à l’emploi ou encore faite le faire par votre poissonnier.

Assaisonnez les filets de sardines avec sel et poivre au goût. Arrosez avec le jus de citron et laissez-les mariner pendant au moins 30 minutes.

Dans une assiette, battez l'œuf, dans une autre mettre la panure fine.

Trempez rapidement les filets de sardine dans les œufs battus, puis dans la panure.

Dans une poêle avec beaucoup d'huile faire dorer les sardines 2 minutes environ par face.

Égouttez les filets de sardines sur du papier absorbant et servez-les chauds avec des quartiers de citron.