Sauce citronné pour filet de poisson

Dans une assiette, mettre la farine. Rouler les filets cabillaud dans la farine, puis tapoter pour éliminer l'excédent.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire cuire a feu doux les cabillauds.

Hacher finement le persil.

Râpé un peu de zeste de citron puis extraire le jus.

Dans une casserole, mettre la crème, ajouter la moutarde, le beurre, le cubes de bouillon et le zeste et jus de citron.

Porter a ébullition en brassant régulièrement saupoudrer avec la maïzena, et faire épaissir. Saler et mettre le piment.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Retiré du feu incorporer le persil brasser et napper les filets avec cette bonne sauce crèmeuse.