Sauce pour nems et rouleaux de printemps (sauce aigre-douce)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 cuillère à soupe bien pleine de fécule de maïs (Maïzena)4dl d'eau divisé en deux 100g de sucre cristallisé2 cuillères à café d'ail haché2 cuillères à café de flocons de piment rouge (ajouter moins pour une sauce moins épicée)3 cuillères a soupe de vinaigre de cidre ½ cuillère à café de sel1 cuillère à soupe de ketchup de tomates2 cuillères à café sambal oelek 1 cuillère à soupe de sauce de poisson

Préparation:

Pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez le germe. Puis hachez les gousses finement (presse ail).

Mélanger la fécule de maïs avec 2 dl d'eau mettre dans une casserole bien mélanger jusqu a ébulition pour faire une bouillie un peu épaise, retiré reservé.

Dans une casserole mettre le sucre, l'ail, les flocons de piment rouge, 2 dl d'eau, le vinaigre, le sel, le ketchup, le sambal oelek et la sauce de poisson.

Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Continuez à remuer fréquemment pendant la cuisson.

Ajouter la bouillie de fécule de maïs et bien mélanger.

Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la sauce.

BON A SAVOIR :

Vous pouvez également préparer cette sauce avec des piments frais. Si vous utilisez Jalapeno, retirez les graines et les veines si vous n'aimez pas votre sauce trop épicée.

Dans un bocal en verre propre et réfrigérer jusqu'à 2 semaines. Remuez bien et réchauffez-le au micro-ondes ou dans une casserole sur la cuisinière à température ambiante avant de servir.

Pour ceux qui ne savent pas ce qu'est le nuoc mam. C'est un sauce qui est fabriquée à partir de petits poissons qui ont mariné dans de la saumure.

Vous pouvez facilement doubler ou tripler la recette selon vos besoins.