Soupe de légumes maison de saison ( automne-hiver)

Enlever les feuilles du chou romanesco, et le couper en bouquets, le rincer.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Coupez et laver tous les legumes en morceaux.

Éplucher les pommes de terre. Les coupé en carré, reserver.

Eplucher, dégermer les gousses d'ail, émincé.

Eplucher l'oignon l'émincé grossièrement.

Faire revenir 1 mn sans coloré l'oignon, et l ail dans l'huile d'olive dans une grande casserole.

Ajouter les légumes épluchés, lavés et coupés en morceaux, bien mélanger le tout et poursuive la cuison 2 mn en remuant régulièrment, Assaisonner (sel & poivre,

Couvrir à fleur d’eau (env 3l d'eau) ajouter les pommes de terre et laisser cuire a feu moyen -doux entre 30-35 minutes prenant soin de couvrir la marmite.

Passer la soupe au mixer, et c’est prêt à servir.

PETITES ASTUCES 

Pour plus de gourmandise, vous pouvez réaliser cette soupe en ajoutantun peu crème fraîche non allégée.

La différence entre une crème et un velouté, c'est que la crème est liée avec de la crème fraîche et le velouté, c'est une crème qui est liée avec des jaunes d’œufs.

Comment dessaler une soupe trop salée ?

L’idéal est de peu saler la soupe et de rectifier l’assaisonnement dans l’assiette. Si vous avez eu la main lourde sur la salière vous pouvez, Epluchez et ajoutez deux pommes de terre moyennes et plongez les dans votre soupe, cela absorbera sans soucis l’excès de sel.

LE RESTANT DE SOUPE.
Vous pouvez congeler le reste de soupe pour le servir lors d’un prochain repas.