Tarte au citron meringuée au lait concentré sucré

Préchauffez le four à 180°C.

Déroulez et étalez la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson, couper la pâte qui dépasse.

 Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez d’un papier cuisson, recouvrir de légumes secs et enfournez pour 10 min pour une cuisson a blanc.

Retirez le papier cuisson et les légumes secs et réservez. (Conservez le four allumé.).

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Montez les blancs d'œufs en neige lorsqu'ils ont bien pris incorporez le sucre glace en continuant de battre.

Lorsque la meringue est prête, remplir une poche munie d'une grosse douille cannelée de blancs d'œufs en neige ou à défaut étalez la meringue avec une spatule et faites de petits motifs à la fourchette.

 Préparez la crème au citron ;Rincez et essuyer les citrons et (râpez leur zeste) au dessus d’un saladier facultatif) Pressez les fruits et versez leur jus dans le saladier, incorporez le lait concentré et les jaunes d’œufs et mélangez bien pour obtenir une texture homogène.

Verser la préparation au citron sur le fond de tarte précuite, enfourner 10 mn ensuite retirez du four et laissez refroidir.

Sur la tarte refroidi dresser la meringue  avec la poche douille ou à défaut étalez la meringue avec une spatule et faites de petits motifs à la fourchette.

Remettez la tarte 5 minutes dans le four chaud (250°c) pour faire blondir la meringue.

Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de déguster.