Purée de pomme de terre Maison

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Lavez-les, égouttez-les et mettez-les dans une grande casserole.

Salez au goût et amenez à petite ébullition. Faites cuire 20 à 30 min à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, retiré du feu, égouttez les pommes de terre et passez-les au moulin à légumes avec la grille fine au-dessus d'une casserole.

Placez la casserole à feu très doux, incorporez le beurre coupé en morceaux brasser arroser avec la crème, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et onctueuse.

Terminer en assaisonnement avec la muscade, quelques tours de poivre du moulin et la fleur de sel.
Servir immédiatement.

Goûtez, rectifiez éventuellement l'assaisonnement au gout.

Bon a savoir : prendre une bonne variété de pommes de terre
Choisir des variétés à chair farineuse (p. ex. agria, bintje ou lady felice).

Cuire les pommes de terre à découvert, Test de cuisson : si on peut faire entrer sans résistance la lame d’un couteau pointu jusqu’au cœur des pommes de terre, elles sont cuites.