Wonton au poulet , champignons noir et ciboule

Oignons botte

Séparer le bulbe et le ciseler finement, réserver.

Couper les tiges en fines rondelles.

 Hacher l’ail, réserver.

Réhydrater les champignons noirs selon instruction du paquet, puis les hachés ou mixer finement. (Si vous utilisez des shiitakés, retirer les pieds et couper en tout petits cubes.)

Désosser les cuisses de poulet, retirer la peau et l’excédent de gras, couper en gros cubes puis hacher finement, (autrement mixer les blancs de poulet.).

Dans un saladier, réunir : poulet haché, champignons noirs (ou shiitakés), mélange bulbe émincé et l’oignon, le gingembre râpé, sauce huître, sauce soja, huile de sésame et poivre.

 Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement pâteuse.

Pliage simple en triangle.

Placer une cuillère à café de farce au centre d’une feuille à raviolis.

Vous pouvez plier les wontons selon la forme qui vous convient.

Avec la méthode que j ai choisi, pas besoin d’utiliser d’eau sur les bordures de la pâte pour la refermer. Le pliage en zigzag fait de très belles bouchées qui sera facile à tremper dans la sauce.

 Autres exemples :

Replier en diagonale pour former un triangle.

Humidifier les bords avec un peu d’eau et bien pincer pour sceller.

Faire des petites aumônières avec une cuillère à café de farce pour chacune. Utiliser de l’eau pour souder les bords.

 Chauffer l’huile dans une poêle avec une bonne dose d’huile.

 ATTENTION : Trop chaude : les wontons brûlent.

Trop froide : ils absorbent trop d’huile et deviennent gras.

 Plonger les wontons et cuire environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

 Égoutter sur du papier absorbant.

Servir immédiatement avec de la sauce sweet chili maison, de la sauce aigre-douce ou toute autre sauce asiatique.

BON A SAVOIR :

Variantes : remplacer le poulet par du porc haché ou des crevettes.

Conservation : la farce se prépare jusqu’à 24 h à l’avance, au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Assemblage : préparer les raviolis juste avant la cuisson. Les disposer sur un plateau légèrement huilé, ou sur du papier sulfurisé bien espacés, et réserver au frais sans couvrir.

différents Pliage