Beignet de bringèle(aubergine)

Laver les bringèles, enlever le pédoncule, couper chaque bringèle en rondelles de1, 5 cm d'épaisseur que vous trancherez en deux un peu + de la moitié et à l'intérieur un peu de fromage râpé...
Préparer la pâte à beignet.
Faire chauffer l'huile dans une poêle : si vous n'avez pas de friteuse.
Imprégner bien chaque rondelle dans la pâte et les faire frire et les mettre dans un plat avec du papier absorbant quand c'est prêt... C'est tout... Régalez voud.