Rougail saucisse fumée réunionnais

Faire bouillir les saucisses, en les piquant avec une fourchette, pendant la cuisson.
Réserver les saucisses égouttées.
Hacher finement les oignons et les tomates, séparément dans une assiette.
Piller, ail, sel, gingembre et poivre.
Pour la recette commencer à frire les saucisses, que vous auriez au préalable, couper en 4, dans un peu d'huile.
Les saucisses bien dorées, ajouter : oignons (bien laisser suer), les epices pillées, thym, tomates pour finir.
Laisser cuire les tomates, et rajouter un peu d'eau, pour la sauce.
Quand c'est réduit... C près.
Ajouter à votre goût, sel et poivre.
Servir avec du riz et une sauce oignons pimentée, ou un rougail tomates pimenté.
En général, chez nous on le mange avec des haricots rouges cuits dans une préparation : oignons, ail, thym, sel et poivre.
Bon appétit et à très bientôt.