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Rougail boucané et saucisse au baba figue
Temps de préparation:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (8 personnes):
2oignons. 6Gousses d ail 1 morceau de gingembre de 3cm 5 Tomates juteuses et bien mures 1 ½ cuillere a café de curcumaPoivre sel 1 feuille de 4 epices 1belle branche de thym2 gros baba figue6 saucisses fraiches ( le mieu serai comme celle a la reunion,ou la viande est épicée)1kg de boucané ( a defaut prendre de la poitrine de porc fumé.)
Préparation:
Recette en cours d ecriture...
(Le baba figue c est la petite chose mauve qui pendouille sous les bananes !
Tres delicat à preparer, les etapes suivantes sont tres importantes.
Utiliser des gants pour ceux qui ne veulent pas voir leurs ongles colorés de noir !.
Un jour avant........
- Enlever et jeter les premieres feuilles sur le baba figue, environ 3 ou 4.
Ensuite enlever feuille par feuille et passer sous l eau pour nettoyer les feuilles.
Prendre les feuilles par petit paquet et les couper finement en rondelle.
Remplir un grand grand bol d eau et mettre 1/3 de litre de vinaigre + 6 grosses c a s de sel.
Laisser tremper toute une nuit les eminces de baba figue dedant.
Le lendemain....
Vider l eau et recommencer l operation eau sel vinaigre, et laisser tremper 1h.
Jeter l eau et recommencer avec de l eau claire cette fois pour 1h encore.
Votre baba est pret à etre utilisé !
Laborieux mais tellement bon !
La suite en cours d ecriture.
(Le baba figue c est la petite chose mauve qui pendouille sous les bananes !
Tres delicat à preparer, les etapes suivantes sont tres importantes.
Utiliser des gants pour ceux qui ne veulent pas voir leurs ongles colorés de noir !.
Un jour avant........
- Enlever et jeter les premieres feuilles sur le baba figue, environ 3 ou 4.
Ensuite enlever feuille par feuille et passer sous l eau pour nettoyer les feuilles.
Prendre les feuilles par petit paquet et les couper finement en rondelle.
Remplir un grand grand bol d eau et mettre 1/3 de litre de vinaigre + 6 grosses c a s de sel.
Laisser tremper toute une nuit les eminces de baba figue dedant.
Le lendemain....
Vider l eau et recommencer l operation eau sel vinaigre, et laisser tremper 1h.
Jeter l eau et recommencer avec de l eau claire cette fois pour 1h encore.
Votre baba est pret à etre utilisé !
Laborieux mais tellement bon !
La suite en cours d ecriture.
Publié par marina974 - https://www.lesfoodies.com/marina974