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Tarte au chocolat et caramel coulant
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
A faire la veille pour le jour j.1 pate sucree (a voir dans mes recettes)
Pour le caramel. 300g de sucre 70g de beurre 200g de crème liquide3pincées de fleur de sel de guerande
Pour le chocolat. 30 cl de crème liquide 250g de chocolat 1 oeuf 40 g de sucre en poudre
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer la tarte et la précuire pendant 10 minutes.
Pendant ce temps faire bouillir en remuant sans cesse la crème liquide.
Hors du feu ajouter le chocolat cassé en morceaux.
Bien mélanger à l'ide d'un fouet jusqu'à obtention d'une appareil lisse.
Ajouter l'oeuf puis le sucre, mélanger à nouveau.
Reserver.
Preparation du caramel sans thermometre.
Faire un caramel avec 60g d'eau.
Il doit être assez foncé.
A part faire chauffer la crème liquide au micro onde.
Y ajouter le beurre en petit morceau puis verser la crème chaude sur le caramel.
Remettre à chauffer pour dissoudre éventuellemnt le sucre qui aurai durci.
Faire tiédir et verser sur le fond de tarte refoidie. Mettre au réfrigérateur.
Au bout de 30 min verser la ganache choco sur le caramel.
Mettre au frais 24h.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer la tarte et la précuire pendant 10 minutes.
Pendant ce temps faire bouillir en remuant sans cesse la crème liquide.
Hors du feu ajouter le chocolat cassé en morceaux.
Bien mélanger à l'ide d'un fouet jusqu'à obtention d'une appareil lisse.
Ajouter l'oeuf puis le sucre, mélanger à nouveau.
Reserver.
Preparation du caramel sans thermometre.
Faire un caramel avec 60g d'eau.
Il doit être assez foncé.
A part faire chauffer la crème liquide au micro onde.
Y ajouter le beurre en petit morceau puis verser la crème chaude sur le caramel.
Remettre à chauffer pour dissoudre éventuellemnt le sucre qui aurai durci.
Faire tiédir et verser sur le fond de tarte refoidie. Mettre au réfrigérateur.
Au bout de 30 min verser la ganache choco sur le caramel.
Mettre au frais 24h.
Publié par marina974 - https://www.lesfoodies.com/marina974