Chantilly de mozzarella

Couper grossièrement la mozzarella en cube et les mettre dans une casserole avec env la moitié d'un pot de crème liquide. Mélanger le tout à feu moyen. Ajouter la fin de la crème du premier pot en remuant. Saler poivrer.

Ajouter progressivement la dernière brique de crème liquide.

Tamiser le tout dans un siphon. Mettre le gaz dans le siphon une fois fermé. Deguster.