Madeleine

Tamisez ensemble la farine et la levure au dessus d'un bol. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez le refroidir. Hachez finement le zeste du quart de citron. Cassez les oeufs dans un saladier et versez le sucre par dessus. Fouettez pendant 5 minutes pour bien faire mousser.

Ajoutez ensuite le mélange de farine et levure, puis le beurre et le zeste haché sans cesser de tourner. Préchauffez votre four à 220°C. Beurrez légèrement la plaque à madeleines et remplissez la de pâte seulement aux deux tiers. Mettez au four pendant 5 min à 220°C puis baissez la température du four à 200°C et laissez cuire encore 10 min. Démoulez les madeleines tièdes et laissez les refroidir.