Flan pâtissier aux pruneaux

- Beurrer et fariner le moule. Y déposer la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 180°c.

- Au fouet éléctrique, battre les oeufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier.

- Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée. Porter à ébullition. Verser le mélange (lait, sucre, vanille) bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant (fouet éléctrique).

- Verser enfin la préparation sur la pâte en retirant la gousse de vanille et enfourner pour 40 minutes à 180°c. Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Conserver au réfrigérateur. Bon appétit !