Magret de canard aux pommes épicées

*Préchauffez le four a 120° (th 4). Hachez le gingembre après l avoir épluché et le mélanger dans un bol avec les clous de girofle, le miel et le vinaigre. Mettre au frais.

*Faire des croisillons dans les magrets cotés gras et les saissir a feu vif du coté peau en 1 er, 2 min, jeter la graisse, puis coté chaire 2 min également.

*Mettre le magret dans un plat avec la préparation au miel et c a soupe d eau. Cuire 15 min au four puis augmenter a 180° (th 6) et cuir encore 5 min.

*Pendant ce temps coupez les pommes en lamelles et les citronnées. Cisellez la ciboulette et la mélangée avec le jus de cuison des magrets. Coupez les magrets les presenter sur assiettes avec les lamelles en enventail, nappez le tout de sauce et décorez de pignons grillés.