Panacotta au lait de coco

Faire ramollir la gelatine. Dans une casserole faire chauffer le lait avec la vanille, battre dans un bol les jaunes avec la moitié du sucre. Verser le lait sur les jaunes et melanger, remettre dans la cassserole et chauffer a feu doux sans cesser de remuer avec une spatule en bois jusqu'a epaissisement.

Hors du feu mettre la gélatine laisser a temperature ambiante. Mélanger au batteur la creme et le sucre, ajouter a la preparation precedente. Verser dans des coupes et laisser refroidir completement avant de mettre au frais 8 h.

Au moment de servir demouler dans une assiette et decorer avec un coulis de framboise ou mangue (accompagnement libre du gout de chacun).