Roulade cordon bleu

*Lavez, sechez et effeuillez le cerfeuille. Coupez le comté en fines lamelles.

*Incisez le filet dans la longueur, y mettre le cerfeuille et le comté refermez le. Enroulez le filet farcis dans les tranches de jambons et le ficeler avec du fil alimentaire.

*Faire rotir dans une cocotte avec l huile et le beurre, salez, poivrez, ajoutez le vin et le bouillon fondu dans 2 verres d eau chaude. Couvrez et cuire 1 h en tournant le roti et en l arrosant régulièrement.

*Reservez le roti au chaud, faire reduire le jus en décollant les sucs de cuisson. Arrosez le filet de ce jus. Servir aussitot avec des pommes ou des poires cuites dans du beurre, ou simplement des pommes de terre vapeur.