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Yiouvarlakia avgolemono (ou soupe de boulettes au citron)
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
300 gr de viande de boeuf hachée1 oignon coupé très fin3 bonnes càs de riz rond1 bouquet d'aneth coupé1 blanc d'oeufSelpoivre
Pour le bouillon :2 litres d'eau1 petite carotte coupée en cubes1 petite tomate coupée en cubesSelUn peu d'huile d'olivele jus d'1 citronun jaune d'oeuf1 bonne càs de maizena
Préparation:
Dans un saladier, pétrir la viande hachée avec le blanc d'oeuf, l'oignon, le riz, l'aneth, le sel et le poivre.
Faire des boulettes.
Dans une grande casserole, amener à ébullition l'eau salée avec l'huile, la tomate et la carotte.
Y déposer les boulettes et laisser cuire à petits bouillons, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Pour l'avgolemono :
(Pour un avgolemono plus épais doubler les proportions).
Battre la maizena avec 4 càs de bouillon.
Battre le jaune d'oeuf avec le jus d'un citron.
Incorporer l'oeuf-citron dans le bouillon-maizena en remuant.
En dehors du feu, verser dans la casserole en la tournant pour bien mélanger.
Faire des boulettes.
Dans une grande casserole, amener à ébullition l'eau salée avec l'huile, la tomate et la carotte.
Y déposer les boulettes et laisser cuire à petits bouillons, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Pour l'avgolemono :
(Pour un avgolemono plus épais doubler les proportions).
Battre la maizena avec 4 càs de bouillon.
Battre le jaune d'oeuf avec le jus d'un citron.
Incorporer l'oeuf-citron dans le bouillon-maizena en remuant.
En dehors du feu, verser dans la casserole en la tournant pour bien mélanger.
Publié par MaryAthenes - https://www.lesfoodies.com/maryline2201