Artichaut à la barigoule

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Couper les tiges des artichauts.

Cuire les artichauts dans une marmite d'eau bouillante pendant 20 minutes.

Égoutter et retirer l'eau, tête de l'artichaut vers le bas.

Retirer les feuilles, ôter le foin au milieu.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre.
Ajouter les artichauts, sel, poivre, remuer. Cuire à feu vif, rapidement. Réserver.

Mettre l'ail, l'oignon épluchés et émincés. Remuer.
Ajouter les lardons fumés, champignons, poivre. (sel si besoin)
Cuire environ 5 minutes.
Ajouter le concentré de tomates. Remettre les artichauts dans la marmite. Mélanger.
Effriter le cube de bouillon.
Verser le vin blanc, sel et poivre si besoin. Bien mélanger.
Recouvrir légèrement les artichauts avec l'eau.

Poursuivre la cuisson 1 heure à feu doux.