Aubergines farcies

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

4 aubergines800 gr de farce de légumes200 gr de viande hachée1 oignonDu riz Basmati cuit1 c à c de Ras El Hamout1 gousse d'ail 100 ml de bouillon de boeufSelPoivre 1 boîte de chair de tomates au basilic1 boule de mozzarella

Préparation:

Préparation :

1/ Laver, couper les aubergines dans le sens de la longueur. Evider la chair avec une cuillère à soupe, en laissant une épaisseur dans le fond et sur les bords. Réserver la chair des aubergines.

2/ Arroser d'un filet d'huile d'olive et faire cuire au four environ 15 minutes.
3/ Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon épluché et émincé. Sel, poivre, Ras el Hamout, l'ail épluché et haché, la chair des aubergines.
Mélanger.
4/ Ajouter la viande et la farce. Sel, poivre si besoin. Mélanger et cuire environ 10 minutes.
5/ Incorporer la chair de tomates au basilic. Mélanger. Cuire quelques minutes.
6/ Mettre le riz, mélanger. Ajouter le bouillon et cuire quelques minutes le temps que le bouillon s'évapore.

7/ Farcir les aubergines avec le riz.

8/ Déposer des lamelles de mozzarella dessus et cuire au four 180° pour 10 minutes (le fromage doit être fondu et légèrement doré.

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