Boulgour poivron et haricots rouges

http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/2015/03/boulgour-aux-haricots-rouges-et-poivrons.html#links

Une recette tirée de mon livre "couscous, tajines et cuisine du Maghreb".

Éplucher et couper l'oignon en tranches fines.

Laver, couper le poivron en lamelles et retirer les pépins.

Égoutter les haricots rouges.

Dans une sauteuse, mettre la moitié d'huile d'olive.
Faire chauffer à feu doux quelques minutes.
Ajouter l'oignon, le poivron. Mélanger et cuire 5 minutes environ.

Ajouter le boulgour et le faire dorer 2 à 3 minutes.
Sel, poivre, thym.

Mouiller avec 60 cl d'eau bouillante.

Couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes.

Ajouter les haricots rouges. Mélanger. Sel et poivre si besoin.

Ajouter le persil ciselé et mettre le restant d'huile.

Poursuivre la cuisson sans couvrir environ 15 minutes, à feu doux. Remuer de temps en temps.

Servir chaud.

 #boulgour#poivron#haricotsrouges#oignon

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 10 min - Cuisson : 1h.

Plat