Bûche à la crème mascarpone

Préparation :
1/ Génoise :
Préchauffez le four à 180°.
Préparez tous les ingrédients pour les avoir tous à portée de main.
Dans un bol, mélangez la levure et la farine.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, montez les blancs en neige.
Quand ils deviennent bien fermes, ajoutez le sucre.
Continuez de battre.
Baissez la vitesse du batteur électrique et ajoutez d'un seul coup les 4 jaunes d'oeufs.
De suite, incorporez la farine/levure.
Mélangez.
Versez la pâte, sur votre plaque de four recouverte d'une feuille de papier cuisson légèrement graissée.
Étalez bien. Afin de former un rectangle.

Enfournez 15 minutes (le temps variant selon les fours, la pointe du couteau doit ressortir sèche).

Laissez-la, refroidir complètement.

Coupez la génoise en 2 dans le sens de la longueur.

2/ La mousse mascarpone

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.

Montez les blancs en neige.

Dans un récipient, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs.

Fouettez pour faire blanchir le mélange (ça double de volume).

Incorporez le mascarpone, les blancs en neige et le rhum.

Garnissez le fond de la génoise avec la mousse de mascarpone.

Recouvrez avec la 2 de partie de génoise.

Décorez selon vos goûts et imagination.