Bûche mascarpone et pâte à tartiner aux spéculoos

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Une recette prise sur "Les recettes d'Amandine"

Du biscuit :
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige. Quand ils deviennent fermes, incorporer le sucre. Mélanger.
Battre les jaunes d' oeufs à la fourchette.
Les ajouter aux blancs en neige et mélanger délicatement.
Incorporer la farine en pluie, puis la cannelle.
Mélanger.
Etaler la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Former un rectangle.
Enfourner pour 8 à 10 minutes.
Le biscuit est légèrement doré.
Sortir le biscuit du four, et l'enrouler dans un torchon humide (sans le papier cuisson).
Montage :
Une fois refroidi, garnir avec les 3/4 de pâte spéculoos (s'arrêter à 2 cm du bord environ pour éviter que cela déborde au moment de rouler)

Rouler le biscuit en serrant mais pas trop.

Recouvrir le biscuit roulé avec le restant de la pâte spéculos.

Etaler avec le dos de la fourchette pour faire l'effet "d'un tronc d'arbre".

Parsemer de miettes de spéculoos, décorer selon vos envies.

Réserver au frais minimum 4 heures.

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