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Caponata
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 grosse aubergine1 gros poivron vert2 branches de céleri (j'ai mis graines de fenouil )1 oignon2 tomates4 gousses d'ail1/4 de litre huile d'olive200 gr d'olives vertes dénoyautées1 petit bocal de câpres4 à 5 c à s de vinaigre1 morceau de sucreSelPoivre
Préparation:
http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/2014/11/caponata.html#links
Couper l'aubergine et le poivron en petits dés.
Faire revenir dans l'huile d'olive l'aubergine. Réserver.
Faire de même avec le poivron. Réserver.
Dans la même huile d'olive, faire revenir l'oignon haché et le céleri (ou comme moi ajouter quelques graines de fenouil).
Incorporer les tomates concassées, l'ail haché et les olives vertes.
Assaisonner. Ajouter un sucre. Cuire 15 minutes.
Remettre les dés de poivron et aubergine avec le vinaigre et les câpres.
Couvrir et cuire 15 minutes.
Poursuivre la cuisson 5 minutes sans le couvercle.
Servir bien frais.
Publié par marylineH - https://www.lesfoodies.com/marylineh