Chouquettes

https://lacuisineenamateur.blogspot.com/2018/06/chouquettes.html?showComment=1529773686991#c5023489461113201886

Préparation :
Préchauffez le four à 170°.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure.
Dans une casserole, mettez l'eau et le beurre.
Portez à ébullition, en remuant.
Dès que cela commence à bouillir, retirez du feu ajoutez d'un seul coup le mélange farine/sel/levure
Mélangez.
Remettez 20 secondes sur le feu en remuant vivement.
La pâte se décolle des parois de la casserole et forme une boule.
Mettez la pâte à chou dans le bol du robot.
Battez à vitesse moyenne, jusqu'à ce que toute l'humidité disparaisse (tant qu'on voit de la fumée on laisse le robot battre la pâte à chou).
Sans éteindre le robot, joutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Ajoutez les oeufs un par un.
(la pâte est réussie lorsqu'elle est redescend lentement quand on la remue avec la spatule)
Sur la plaque du four, recouverte d'une feuille de papier cuisson, déposez de la pâte à chou à l'aide d'une poche à douille (pas avec les cuillères).
Bien espacer.
Recouvrez avec beaucoup de sucre perle.
Saupoudrez de cassonade les chouquettes.
Enfournez 25 à 28 minutes sans ouvrir le four pendant la cuisson.

les conseils du Chef Philippe Conticini pour être certaine de les réussir (surtout qu'elles ne dégonflent pas à la sortie du four)
Le Chef explique qu'on peut prendre n'importe quelle recette de pâte à chou, il faut juste respecter quelques techniques, la température du four et le temps de cuisson entre 25 et 28 minutes.
J'ai donc pris la recette de la pâte à chou en suivant les consigne du Chef. (en italique dans la recette)
Et, j'ai réussi.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 à 28 minutes