Cocas espagnoles

http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/2015/06/cocas-espagnoles.html#links

J'ai trouvé la recette des cocas espagnoles sur le blog de "le monde culinaire de Meriem".

1/ De la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine, le paprika, sel, sucre.
Ajouter l'huile et l'eau. Malaxer rapidement.

Former une boule.

Couvrir de film alimentaire et laisser reposer à température ambiante le temps de préparer la garniture.

2/ De la garniture :
Chauffer les oeufs, 9 minutes dès ébullition. Laisser refroidir.

Râper l'ail, éplucher et émincer les oignons et couper en petits dés le poivron.

Dans une poêle, faire revenir l'ail et les oignons avec la cuillère d'huile.
Ajouter les poivrons, sel, poivre, paprika. Mélanger et cuire 5 minutes.
Verser l'eau et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter, les tomates pelées et coupées en morceaux, les olives coupées en rondelles. Cuire 15 minutes environ.

Écaler et écraser les oeufs grossièrement.
Les ajouter à la préparation ainsi que le thon égoutté et émietté.
Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation de l'eau.

Préchauffer le four à 200°.

Diviser la pâte en 2.

Une boule de 380 g et une autre de 280 g environ.

Étaler les boules de pâte avec un rouleau en deux grands rectangles de 28 cm * 34 cm.

Recouvrir la plaque du four de papier cuisson. Déposer la pâte de 380 g (la + grosse)

Piquer à l'aide d'un cure-dents et enfourner pour 5 minutes.

L'aplatir avec la paume de la main pour la dégonfler si besoin.

Étaler la garniture en laissant les bords vides d'1 cm.

Recouvrir avec la 2 de boule de pâte de 280 g.
Bien souder les bords avec une fourchette.

Piquer le dessus avec le cure-dent.

Battre le jaune d'oeuf et la càs d'huile d'olive. Badigeonner la pâte à l'aide d'un pinceau.

Enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir avant de découper en rectangle.