Crème brûlée d'asperge et parmesan

Dans une casserole faire bouillir le lait, la crème, sel, poivre, muscade, coriandre.

Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 10 minutes maxi.

Mixer dans le robot. Filtrer.

Fouetter les jaunes d'oeufs et les incorporer au mélange lait/crème.

Sel, poivre si besoin.

Verser cette préparation dans des ramequins.

Au four 100° une petite heure. La consistance reste "molle", "tremblotante".

Laisser refroidir.

Au moment de servir, déposer une asperge, poivre et le parmesan.

Four 180° environ 2 minutes (le temps que cela gratine.