Crépinettes en sauce et champignons séchés

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes)

12 crépinettes au persil160 gr de lardons fumés2 oignons20 cl de vin blanc sec1 petite boîte de concentré de tomates1 boîte de chair à tomates au basilic1 pincée de fond de veau60 gr de beurre2 feuilles de laurier1 branche de romarinDes feuilles de persil1 boîte d'oreilles de Juda SelPoivreRecette prise sur boucherie dynamique

How to prepare:

http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/2014/10/crepinette-de-porc-en-sauce-et.html#links

1/ Mettre les champignons séchés dans un bol pendant 40 minutes. Essorer.

De la sauce :

1/ Eplucher les oignons et les émincer.

Dans une cocotte, fondre une grosse noisette de beurre et faire revenir les oignons quelques minutes.

2/ Verser le vin blanc, le concentré de tomates avec un peu d'eau. Mélanger.

3/ Ajouter les lardons et les faire dorer. Sel, poivre, laurier, romarin, persil. Mélanger.
Ajouter la chair de tomates et mélanger.

5/ Ajouter le fond de veau.
6/ Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

7/ Ajouter le reste du beurre, remuer pour obtenir une sauce bien veloutée.

Préparation des crépinettes :

1/Cuire les crépinettes dans une poêle avec un peu de matière grasse.

2/Lorsqu'elles sont bien dorées. Retirer la graisse.

Cuisson finale :
1/ Ajouter les champignons dans la sauce tomate.
Mélanger. Sel, poivre si besoin.

2/ Déposer les crépinettes et cuire 30 minutes à feu doux. C'est prêt.