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Épaule d'agneau aux épices douces
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1.2 kg d'épaule d'agneau1 litre de bouillon de volaille dégraissé4 gousses d'ail1 carotte1 oignon1 échalote1 bouquet garni1 cs d 'huile d'olive1 cc de coriandre1 cc de graines de coriandre11 de cumin 1 cc de curcuma1 de grains de poivre SelPoivre
Préparation:
Peler et couper la carotte en rondelles.
Peler et émincer l'oignon et l'échalote.
Peler, dégermer et hacher les gousses d'ail.
Dans une cocotte en fonte, chauffer l'huile d'olive. Déposer l'épaule d'agneau, sel et poivre.
La faire revenir sur toutes les faces.
Retirer la viande de la cocotte et réserver.
Faire revenir, la carotte, l'oignon, l'échalote. Ajouter toutes les épices. Remuer. Remettre l'épaule d'agneau.
Ajouter le bouquet garni, les gousses d'ail et le bouillon.
Couvrir et enfourner au four à 100° pendant 3 heures.
Sortir la viande de la cocotte et la déposer dans un plat à gratin.
Verser le jus de bouillon dans une casserole et réduire à feu doux.
Remonter la température du four à 210° et remettre l'épaule d'agneau à rôtir pour 20 minutes.
Servir avec la sauce.
Publié par marylineH - https://www.lesfoodies.com/marylineh