Filet mignon en croûte

Emincer les oignons et les faire revenir dans de la matière grasse.

Retirer les oignons de la sauteuse.

Faire dorer la viande de chaque côté.

Cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Remettre les oignons et poursuivre la cuisson 5 minutes. Sel, poivre.

Réserver.

Dérouler les pâtes feuilletées.

Sur chaque pâte :

Déposer 2 tranches de jambon, les 100 gr de râpé et 1 filet mignon et les oignons.

Rouler la pâte sur elle - même. Bien fermer. Badigeonner avec avec les jaunes d'oeufs.

Au four 200° pour 35 minutes. (la recette initiale prévoit 45 minutes : j'ai fais 35 minutes à 200° et 10 minutes à 150°. A mon avis, c'était cuit au bout de la demi heure.).

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A la sortie du four.

J'ai servi avec une salade composée.