Filet mignon rôti au cidre

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Base de la recette Marmiton et modifiée selon mes placards .

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre.

Dès qu'il crépite, ajouter les oignons épluchés et émincés. Ils deviennent légèrement dorés.

Ajouter les champignons. Cuire 2 minutes, mélanger.

Mettre le filet mignon. Cuire à feu vif pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour le faire dorer. Sel, poivre.
Ajouter la moitié du cidre, couvrir et cuire 40 minutes à feu doux. Mouiller de temps en temps avec le reste de cidre. Retourner plusieurs fois la viande pour qu'elle soit dorée de tous les côtés.
Incorporer la chair de tomates. Sel, poivre si besoin. Cuire environ 5 minutes.
Verser la crème et poursuivre la cuisson quelques minutes à feu doux. Sel, poivre si besoin.