Fricassée de légumes

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 aubergine 3 carottes1 oignon2 courgettes2 c. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre1 c. à soupe de persil 1 coeur de bouillon de volaille10 cl d'eau

Préparation:

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Pelez et émincez l'oignon
Épluchez et coupez les carottes en batonnets.
Lavez et coupez les courgettes en tronçons.
Dans une sauteuse, versez l'huile.
Mettez les légumes, le persil, sel et poivre.
Mélangez et faites cuire 20 minutes à feu doux/moyen en remuant de temps en temps.
Mettez le coeur de bouillon et l'eau.
Remuez.
Poursuivez la cuisson 5 minutes.