Fricassés

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Recette de Mehdi.

1/ De la pâte :

Mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure.

Dans le bol du pétrin, verser la farine, le sel, et dès que la levure est diluée l'ajouter également dans le bol. Pétrir environ 10 minutes. (si besoin ajouter de l'eau si pâte trop compacte ou de la farine si elle est trop collante).

Former une boule.

Prélever 10 morceaux, et former des boules de forme ovale.

Laisser reposer une bonne demi heure, le temps que les pâtons doublent de volume.

Les plonger dans le bain de friture chaud, 10 minutes d'un côté puis 10 minutes de l'autre. (ils sont bien dorés).

Les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.

Une fois, refroidi les couper en deux.

 2/ De la garniture :

Cuire les pommes de terre dans de l'eau chaude et salée environ 25 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

Cuire les oeufs, 9 minutes dès que l'eau arrive à ébullition. Refroidir, écaler, couper en rondelles.

Mélanger les pommes de terre coupées en morceaux, les olives, le thon égoutté, la mayonnaise, sel, poivre.

3/ Montage :

Sur la base du pain, étaler la sauce sakiri ou harissa.
Et garnir avec les le mélange de pomme de terre et l'oeuf.
Reformer le fricassé avec l'autre partie du pain.

(j'ai ajouté quelques feuilles de salade).