Gâteau Santiago

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 17 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

J'ai pris la recette de Ferran Adria, le cuisinier espagnol catalan.3 gros oeufs 150 gr d'amande en poudre150 gr de sucre 1/2 citron2 pincées de cannelle1 c à s de sucre glace15 gr de beurre.Préchauffer le four à 180°.

Préparation:

Le four 180°.

Fouetter les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Mélanger la poudre d'amande avec 1 pincée de cannelle et le zeste râpé du demi citron.

Incorporer ce mélanger aux oeufs.

Verser cette pâte dans un moule à gâteau beurré, recouvert d'une feuille de cuisson également beurrée.

Etaler la pâte de façon à obtenir une épaisseur de 1. 5 cm.

Cuire 17 minutes.

Laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace et la pincée de cannelle.

Servir avec une compotée d'abricots. (je n'ai pas fait).