Jarret de boeuf comme Jeanmerode

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kilos 400 de jarret de boeuf (2 pièces)1 bouteille de vin rouge3 c à c de Paprika (varie selon vos goûts)5 gros oignons2 gousses d'ail1 c à c de cumin (varie selon vos goûts)250 ml de jus de veau1 c à c de concentré de tomateSelPoivre 2 c à s de Graisse de canardFarine1 branche de thym2 feuilles de laurierPersil

Préparation:

http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/2015/02/jarret-de-boeuf.html#links

C'est la recette de Jean que j'ai suivi trop bon, il manque jsute les 2 os de veau que je n'avais pas.

Eplucher et émincer les oignons.

Eplucher, dégermer et hachés les gousses d'ail.

Fariner les jarrets.

Dans une cocotte, mettre la graisse de canard et faire revenir les jarrets sur feu vif sur tous les côtés.

Sel, poivre.

Retirer et réserver les jarrets.

Dans cette même cocotte, si besoin rajouter un peu de graisse de canard. Mettre les oignons et faire suer jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée.

Remettre les jarrets, ajouter les gousses d'ail, les épices et les herbes aromatiques. Sel, poivre si besoin.

Mouiller avec le vin et le jus de veau.
Incorporer le concentré.
Amener à ébullition.

Baisser le feu et cuire 3 heure à frémissement. La viande doit restée tendre.

Servir avec des pommes de terre à l'anglaise.