Joues de boeuf ou daube

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1.5 kg de joue de boeuf10 carottes1 poireau1 oignon4 clous de girofle3 gousse d'ail500 ml de bouillon de boeuf500 ml de vin rouge 3 feuilles de laurier1 branche de thymSelPoivreHuile d'oliveBeurre ou margarineFarine

Préparation:

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Couper la viande en morceau.

Fariner chaque morceau de viande.

Eplucher l'oignon et couper en 4. Piquer chaque partie avec un clou de girofle.

Peler les carottes et les couper en rondelles.

Laver et couper le poireau en lamelles.

Dans une cocotte, fondre l'huile d'olive et la margarine. Y faire revenir l'oignon et les gousses d'ail hachées quelques minutes en remuant.

Sel, poivre.

Mettre les morceaux de boeuf et les saisir de tous côtés. Cuire 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Si besoin, remettre un peur d'huile d'olive.
Ajouter les carottes, le poireau, thym, laurier, sel poivre.
Mélanger.

Verser le bouillon chaud puis le vin, mélanger.
Sel, poivre si besoin.

Couvrir et cuire 2h30 à feu doux/moyen puis 30 minutes sans couvercle.
Remuer de temps en temps. La sauce ne doit pas être en ébullition.