Le Bouscoutou

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C'est une sorte de génoise tunisienne.

J'ai suivi la recette sur le blog de "La cuisine juive de Sepharad.".

Préchauffer le four à 210°.

Dans un saladier, fouetter les jaunes oeufs avec le sucre au batteur électrique. Le mélange devient mousseux.

Ajouter la farine tamisée petit à petit. Puis l'eau de fleur d'oranger.

Monter les blancs en neige mais pas trop fermes.

Les incorporer à la préparation des jaunes en mélangeant doucement.

Verser la pâte dans un moule de 22 cm de haut de préférence.

Enfourner 3 minutes, puis baisser le thermostat à 150° pour 20 à 30 minutes.

Laisser refroidir dans le four, la porte entrouverte (pour éviter que le bouscoutou retombe).

A déguster avec de la confiture.