Mousses d'asperges aux oeufs durs

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Préparation :
Faites cuire 9 minutes les oeufs dans une casserole d'eau.
Laissez refroidir.
Égouttez les asperges blanches.
Mettez de côté 3 asperges blanches.
Coupez ces 3 asperges en bâton.
Écalez les oeufs durs.
Écrasez 2 oeufs à l'aide d'une fourchette.
Dans un mixer, mettez les asperges (sauf les 3 qui sont coupées en tronçons).
Ajoutez le fromage blanc.
Salez, poivrez.
Mettez 1 oeuf dur.
Mixez le tout.
Répartissez la mousse d'asperges dans des verrines.
Enfoncez dans chaque verrine, des morceaux d'asperges.
Déposez les oeufs durs écrasés sur le dessus de la mousse.
Parsemez avec la ciboulette.
Réservez au frigo jusqu'au moment de servir.