Muffins de pommes de terre au fromage, jambon de Notre Amour de Cuisine

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Recette de notre Amour de Cuisine. Juste remplacé le chorizo que je n'avais pas par du jambon de Pays.

Cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante salée.

Égoutter et les écraser avec le presse purée. Reserver.

Dans un saladier, mélanger l'oeuf, la ciboulette, le jambon coupé en morceaux, le fromage, sel, poivre.

Ajouter la purée. Sel, poivre si besoin.

Remplir les moules à muffins avec ce mélange.
Bien tasser et égaliser la surface.

Enfourner à 180° environ 20 minutes (temps varie selon four). Le dessus est bien doré et ils se décollent très facilement.

Déposer un morceau de mozzarella sur chaque muffins de pommes de terre.

Au four, quelques minutes. Le temps que la mozzarella fonde