Oeufs de cailles, lardons...

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Pour les écaler rapidement : les tapoter sur une table par exemple. Les rouler entre les paumes de la main. Ainsi la coquille se retire plus facilement.
C'est le vendeur sur le marché qui m'a conseillée de cette technique.

Cuire les lardons et réserver.

Cuire les oeufs de cailles : les plonger 3 minutes dans de l'eau bouillante et salée.

Ecaler.

Faire la vinaigrette, ajouter la ciboulette ciselée et mélanger. Verser sur la salade.

Dans un plat, mettre la salade, les lardons, les croûtons et les oeufs.

#Oeufs de caille#salade#sauce#vinaigrette.