Paupiettes à la parisienne de Jean

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

10 paupiettes de veau ou de porc,
2 échalottes,
1 oignon,
3 carottes,
2 petits poireaux,
400 gr de champignons de Paris,
160 gr de céleri rave (pas mis),
2 gousses d'ail,
Thym;
200 ml de fonds de veau,
230 gr de chair de tomates au basilic,
10 cl de Porto ou Madère,
Huile d'olive,
Beurre (moi j'ai mis margarine),
Sel,
Poivre,

Accompagnement :
Pâtes grecques grillées

Préparation:

http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/2015/03/paupiettes-la-parisienne-et-des-pates.html#links

Ici elles ne sont pas au veau comme sur la recette de Jeanmerode mais ce sont des paupiettes de porc.
La recette est succulente, merci Jean pour ton partage.
J'ai légèrement modifié en augmentant les doses.
Jean donne pour 3 et nous sommes 5.
Et n'ayant pas de Madère j'ai remplacé par du Porto rouge.

Éplucher les carottes et les tailler en bâtonnets.
Éplucher les échalotes, oignon et émincer.
Laver et couper les poireaux en rondelles.
Peler et hacher les aulx.
Nettoyer les champignons.

Dans une marmite, sur feu moyen, fondre le beurre et l'huile d'olive et faire dorer les paupiettes de tous côtés.

Réserver.

Mettre les légumes dans cette marmite. Ajouter une noix de beurre, le thym, sel, poivre.
Laisser cuire quelques minutes en mélangeant de temps en temps.

Incorporer la chair de tomates et le fond de veau.
Déposer les paupiettes dessus.
Arroser avec le Porto.

Cuire environ 35 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps.
La cuisson varie selon le poids de la viande. (perso, elles ont cuit plus de 45 minutes.

Préparation des pâtes grecques.

Même procédé que des féculents.

Mettre dans une casserole

Couvrir d'eau
Suivre les indications du paquet.
La cuisson se fait en 12 minutes environ.