Pois chiches et poivrons au lait de coco

Préparation :

Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail.

Épluchez et émincez l'oignon.

Égouttez et rincez les pois chiches.

Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles.

Dans une sauteuse, faites revenir les poivrons dans l'huile d'olive 5 minutes, à feu moyen doux en remuant de temps en temps.

Ajoutez l'oignon.

Poursuivez la cuisson 2 minutes, en remuant régulièrement.

Incorporez les épices.

Mélangez 1 minute régulièrement afin de recouvrir les poivrons par toutes les épices.

Versez les pois chiches, le lait de coco et les tomates en dés.

Poivrez et mélangez.

Portez à ébullition, en remuant de temps en temps.

Couvrez.

Faites mijoter à feu moyen doux pendant 20 minutes.

Remuez de temps en temps.