Pommes de terre farcies (recette de Jeanmerode)

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Recette de Jean.

J'ai compté 2 pommes de terre par personne.

Dans un bol, mettre les tranches de pain de mie, le lait. Bien laisser le lait s'imbiber.
Éplucher les échalotes et les gousses d'ail et les écraser.
Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, le pain essoré, les oeufs, sel, poivre, le persil, cumin.
Bien mélanger et réserver.

Précuire les pommes de terre, une 15 aines de minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les pommes de terre et couper en 2 (pour avoir une assise et un chapeau).
Évider les la chair des pommes de terre à l'aide d'une petite cuillère. Réserver.
Remplir les pommes de terre avec la farce et recouvrir avec le chapeaux.

Dans un plat à gratin, déposer les pommes de terre farcies, la chair des pommes de terre, le bouillon de volaille.
Mettre un peu de beurre sur chaque pomme de terre.
Enfourner pour 25 à 30 minutes, surveiller la cuisson.