Potée

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 3h05

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

2 palettes demi sel (plus de 1 kilo)2 jarrets fumés (1 kg environ)3 saucisses de Morteaux3 saucisses de Montbéliard6 saucisses de Strasbourg (pour les enfants)6 pieds de porc10 tranches de lard fumé20 pommes de terre20 carottes1 chou vert2 navets2 oignons rouges8 clous de giroflesQuelques feuilles de basilic hachéUn peu de persil haché4 feuilles de laurier2 branches thym Poivre (je tourne à mon avis 7 fois le poivrier)2 cubes de boeufEauHuile d'oliveUn peu de selPoivre

Préparation:

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1/ Dorer les morceaux de viande dans de l'huile d'olive. (sauf les saucisses) à feu moyen. En les retournant de temps en temps.

2/ Ajouter le lard coupé en tranche, remuer.

3/ Eplucher et couper chaque oignons en 4.
Les piquer de clous de girofles et les mettre dans la viande. Cuire quelques minutes.

4/Poivre, persil, laurier, thym, un peu de sel. Couvrir la viande d'eau froide.
5/Pendant ce temps, on s'occupe des légumes Eplucher, laver et couper les légumes.

6/ Emietter les cubes et ajouter tous les légumes dans la marmite, recouvrir d'eau froide. Si besoin on rectifie assaisonnement.

Bien recouvrir d'eau. Personnellement, j'ajoute le chou petit à petit, c'est plus facile.

On laisse mijoter au moins 2 h. à feu doux.

7/ Mettre les saucisses et poursuivre la cuisson à feu doux.
Laisser mijoter encore 1 bonne heure.