"ratatouille"

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Ratatouille mais sans aubergines.

Laver les courgettes et les couper en rondelles.
Laver, épépiner et couper le poivron en lamelle.
Laver et couper la tomate en quartiers.
Éplucher et émincer l'oignon.
Éplucher, dégermer et couper très finement l'ail.
Dans une sauteuse, chauffer l'huile. Mettre tous les légumes. Sel, poivre. Mélanger.
Cuire 3 minutes environ en mélangeant, sur feu doux.

Sel, poivre, persil. Mélanger.

Couvrir et poursuivre la cuisson à feu, une bonne demi heure en remuant de temps à autre.
Sel, poivre si besoin.
Retirer le couvercle et poursuivre 5 minutes de plus.