Risotto de chou fleur

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

800 gr de chou fleurs2 échalote100 ml de bouillon (voire un peu moins)100 ml de vin blanc100 ml de crème liquideParmesan râpéFeuilles de persilQuelques brins de cibouletteSelPoivre

Préparation:

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Recette prise sur Journal de femmes.

Laver le chou fleur et le couper en tout petit (pour faire comme le riz)

Eplucher et émincer les échalotes finement.
Dans une sauteuse, faire fondre une noisette de beurre et y faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Sel, poivre.
Ajouter le chou fleur, remuer et bien enrober le chou fleur dans le beurre. Sel, poivre.
Déglacer avec le vin blanc, quand il s'est évaporé, ajouter une louche de bouillon bien chaud.
Laisser le bouillon s' évaporer sur feu vif, en mélangeant régulièrement.
Quand le bouillon est évaporé, vérifier la cuisson du chou fleur. Sel, poivre.
Recommencer l'opération si le chou fleur n'est pas cuit.
Terminer en ajoutant la crème, herbes et parmesan.
Sel, poivre si besoin.