Sablé chocolat et sablé confiture géranium et framboises

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Recette prise sur book recettes.

Préparation :

1/ Préparer la ganache de chocolat :
Faire fondre au bain-marie : le chocolat, le beurre, la crème fraîche et le cognac.
Bien mélanger et réserver au frigo.






2/ Fouetter l'oeuf et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.



3/Ajouter les épices, la farine, et 125 gr de beurre et la pincée de sel.







4/ Pétrir pour obtenir une pâte homogène.

L'enrouler dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frigo.





5/ Préchauffer le four à 170°.



6/Abaisser la pâte avec le rouleau à pâtisserie.







7/ Découper des formes dans la pâte avec des emporte-pièces.

Faire autant de "sablés" plein que de "sablés" avec un trou (ou une forme de votre choix)







8/ Les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 15 minutes environ.

Laisser refroidir



9/ Re-mélanger la ganache.



10/ Sur le sablé plein et cuit, étaler de la ganache ou la confiture.

Déposer le sablé ajouré dessus.







Recommencer cette opération pour chaque sablé.