Salade de poulpes marinées à la provençale

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 kilo de poulpes surgelés 50 ml de vinaigre blanc 1 cube de bouillon de poisson (fumet) 2 à 3 Feuilles de basilic 1/2 c à c Laurier en poudre 1/2 c à c Herbes de Provence en poudre 1 poivron rouge 3 gousses d'ail 1 poignée d'olives vertes dénoyautées 1/2 c à c de piment doux2 c à s de jus de citron Environ 50 cl d'huile d'olive Sel Poivre de Sichuan Miss Paprika

Préparation:

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Décongeler les poulpes sous l'eau tiède.

Dans une cocotte d'eau froide, mettre les poulpes, le vinaigre blanc, le fumet de poisson, le laurier et les herbes de Provence.

Chauffer à feu vif jusqu'à ébullition puis réduire et poursuivre la cuisson environ 30 minutes à feu doux. (à surveiller).

Quand le poulpe est cuit, le passer sous l'eau froide. Dans un saladier, mettre les fruits de mer, le poivron coupé en dés, l'ail écrasé grossièrement, les olives coupées en 2, le jus de citron, sel, poivre, basilic ciselé, piment.... Recouvrir d'huile d'olive.

Réserver au frais pour 3 h.