Sauté de porc (Portugal)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

900 gr de sauté de porc1 boîte de lardons20 rondelles de chorizo (ici doux)1 boîte chair de tomates au basilic1 petite boîte de concentré2 verres d'eau1 verre de Porto rougeDes olives noires dénoyautées1 oignon1 gousse d'ailSelPoivre2 feuilles de Laurier1 branche de thymHuile d'olive 10 pommes de terre

Préparation:

http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/2014/12/saute-de-porc-facon-portugaise.html#links

J'aurai pu appeler cette recette "sauté de porc de Viera de Leira". C'est dans cette ville portugaise que j'en ai mangé. Maintenant est ce dans ma famille ou restaurant. Aucune. Pas grave, j'ai jamais perdu mon bout de papier où la recette a été notée.

Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de viande et les lardons.
Mélanger ajouter l'oignon épluché et émincé.
Ajouter l'eau et le porto. Mélanger. Sel, poivre.
Mettre la chair de tomates et le concentré de tomates.
Mélanger.

Ajouter, l'ail hachée, le chorizo, les olives noires, thym, laurier. Sel, poivre si besoin.

Eplucher, couper les pommes de terre en 2 et les mettre dans la cocotte.

Se, poivre si besoin.

Laisser mijoter 45 minutes environ.
Surveiller la cuisson.